Какой такой рецепт? Идешь в лес, ловишь вепря... Замариновал, закоптил - получаешь удовольствие.
А, нет, вру, перед копчением в духовке типа варю, градусов до 70-71 внутри. Можно конечно сгородить серьезную коптильную камеру и делать в ней (за раз), но пока до этого не дозрел, может позже.