[jak7907]

К вопросу приготовления сусла.После многочисленных экспериментов,проб и ошибок, сусло(для 20-ти литровой бродильной емкости) делаю так:

В 4-х литровую кастрюлю наливаю 1.5л воды.Ставлю на огонь.Беру жмень изюма,мелко режу и в кастрюлю.Беру жмень молотого гороха,пропускаю через кофемолку без фанатизма-в кастрюлю.Вода к этому моменту уже горячая.Помешивая лопаточкой засыпаю 3.5кг сах.песку.Размешиваю пока сахар полностью не растворится.Довожу до,примерно,70 град. и ,потихоньку,помешивая, засыпаю 14 грамм лимонной к-ты.

В бродильной емкости предварительно залито 9 литров родниковой воды.Туда выливаю содержимое кастрюли.Размешиваю.Доливаю воду,чтобы было 15 литров.Измеряю температуру.Всегда получается 31.5 - 33.0 градуса.Интенсивно помешивая,засыпаю 70 грамм сухих дрожжей Саф Левюр.Ставлю под гидрозатвор.Активно бурлить начинает через 10 - 15-мин.Часа через 3 надо внести чуток толчёных сухарей,чтобы пену погасить.Сорк готовности браги 12дней.

Добавлю,с таким суслом запах от брожения вполне ничего так.А вот,когда я просто растворял песок и туда дрожжи,Вонищща была...думал жена выгонит на хрен из дома.Это,так сказать,опыт приобетённый.