|
Догонять по цвету нет смысла, вкус ухудшится. Проверено. Появляется кисловатый вкус. Рыба и копится и солится быстрее мяса.
Закоптил карбонат ( с салом, шкуркой, ну хороший кусок) ну тут ещё и вырезка подвернулась, тоже пошла в коптильню, 5 ложек соли+ложка сахару+ перец горошком, на кг продукта, 7 дней в рассоле, сутки на сушку, 36 часов на копчение, ну ... малосольное, вырезка слегка прекоптилась ( надо было дольше сушить и меньше коптить), а вот карбонат получился на славу.
Фото ужмакивать не умею, так что извиняйте.
__________________
БылНАfwdакпппроданкупленСоренто2,2АКППAWD
|