Если есть желание посмотреть Ростов, то есть смысл и ночевать в Ростове. Конкретную гостиницу не посоветую, сам в гостиницах не живу. Тут, Букинг в помощь. Для, просто поспать интересный вариант
http://www.booking.com/hotel/ru/tere...beedb20d0efX28
Погулять по центру, посмотреть собор, набережную, Б.Садовую и вернуться в номер – самое то. ИМХО, в самом Ростове, смотреть особо нечего. Всё, по мне, интересное в Новочеркасске (музей Донского казачества), Азове (краеведческий музей) и Таганроге (набережная, домик Чехова). Ещё, есть смысл посетить Танаис (между Ростовом и Таганрогом).
В принципе, можно глянуть тут:
http://www.auto-rostov.ru/index.php?...21306&&page=21
Где лучше заправляться - вечный спор на ростовском автофоруме. Я, в Ростове, заливаюсь на ТНК, Газпроме, Лукойле, Роснефте, Башнефте. Предпочтений нет.
По трассе Ростов – море, предпочитаю Газпром. Но, опять же, заправлялся и на Лукойле, и на Роснефте, без проблем.