Про колбасу
Черева в мясных магазинах типа Фермер и т.д. В одной коробочке 15м чистеньких в крупной соли, только водичкой обмыть... 180р за пачку))) Никаких мук и лишних запахов.
Мясо по максимуму без грубых жил, самая вкусная из одной свинины, с говядиной и курой-суше. Мясо рубим или режем на кубик 1-1,5 см+ соль, лук мелко нарезанный( или натертый в комбайне -больше сока, сочнее колбаска), травы-специи по вкусу. И на сутки отдыхать в холодильник. В конце суток добавить холодной воды, чтобы фарш стал как в первый день. Натягиваем черева на конус-насадку электромясорубки ( она без ножей, только для подачи фарша) и не завязывая!!! начиняем немного. Выпустив воздух вяжем узел и продолжаем начинять среднеплотно, без воздушных полостей... Баранкой в сковороду, на дно -воды до середины колбасы. В духовку. Вода выкипает, колбаска румянится и... Все!!! Можно сразу жарить, без обварки. Или сначала обварить в кастрюле. Протыкать или нет-на ваше усмотрение. Если без протыкания, то набивайте не очень туго, а то лопнет сама и будет совсем сухая. Я не протыкаю и не лопается. Вкусно очень, особенно с домашним соусом -аджикой или ткемали
