Клуб владельцев SSANGYONG
SSANGYONG Club Russia. Форум SSANGYONG
 
Вернуться    SsangYong Club, СанЙонг Клуб, СангЙонг Форум > Офф > Курилка

Ответ
 
Опции темы Опции просмотра
Старый 19.09.2020, 14:28   #256
vim
Сангёнговодовед
 
Аватар для vim
 
Регистрация: 04.11.2013
Адрес: МОСКВА-златые купола
Сообщений: 16,544
vim Отрок
По умолчанию
Поддон стоит обязательно,терморегулятор тоже поставлю. В мясную коптильню хочу поставить электроплитку с плавным регулятором мощности(есть не дорогие в леруа).
Фен тоже греет хорошо и плюс что с вентилятором. Но вот обороты большие-сильно дует, если понизить обороты боюсь ,что сгорит. Если плитку....как то вентилятор желательно установить. Вообщем в раздумьях...но терморегулятор безоговорочно
__________________
NNA2013-C3G2M05 МЭН+IVECO
vim вне форума   Ответить с цитированием
Старый 19.09.2020, 19:55   #257
vim
Сангёнговодовед
 
Аватар для vim
 
Регистрация: 04.11.2013
Адрес: МОСКВА-златые купола
Сообщений: 16,544
vim Отрок
По умолчанию
Итак "не всё так гладко"
Вот выглядит коптильня изнутри
2.jpg

После холодного копчения оставил пару рыбок для горячего. Делал по наводке с ютюба: пол часа при температуре 50гр в коптильне, почему 50-иначе кожа потрескается...поверил,сделал.
3.jpg
Но горячее копчение не получилось....или дольше коптить или температуру подымать . С градусником в рыбе это просто

И вопрос к дяде Вове, как выставить эжектор на максимальный подсос дыма. У меня вот так.1.jpg На ютюбе читал и видел как и что, хочу совет практика. Да, подачу дыма регулирую оборотами улитки(можно конечно и эжектором)
__________________
NNA2013-C3G2M05 МЭН+IVECO
vim вне форума   Ответить с цитированием
Старый 19.09.2020, 23:17   #258
дядя Вова
Сангёнговодовед
 
Регистрация: 26.01.2013
Адрес: Москва
Сообщений: 10,458
дядя Вова Отрок
По умолчанию
При температуре в 50 гр ты никак не приготовишь рыбу. Ни рыбу, ни мясо. (сейчас про горячее). Подогрел рыбу, чтоб не на холодную, греешь 80-85 и коптишь до 60 внутри рыбы. Потом греешь при 80 до 68-72 внутри. Можно и коптить все это время, но как бы много не было. Зависит от конкретного оборудования. Эжектор настраивал по увиденному на просторах способу: вырезал кусочек квадратной бумажки, включаешь вентилятор, присасываешь бумажку к нижней всасывающей трубке и, двигая эжектор, добиваешься максимального присасывания. примерно как там показывают этот процесс. Подачу дыми регулирую конечно оборотами, эжектор у меня вклеен намертво.
__________________
c3g2a05... был...
NNA, бензин автомат, тоже белый
дядя Вова вне форума   Ответить с цитированием
Старый 19.09.2020, 23:36   #259
vim
Сангёнговодовед
 
Аватар для vim
 
Регистрация: 04.11.2013
Адрес: МОСКВА-златые купола
Сообщений: 16,544
vim Отрок
По умолчанию
Посмотрел я еще раз видео о копчении, оказывается я сам "лоханулся"-смотрел давно,забыл. Он говорит, что более 75гр нагревать не стоит, может трескаться кожа.
По регулировке, я тоже делал по этому видел. Но эжектор легко вращается-от руки. Надо будет на какой нибудь герметик посадить.
БлагодарЮ
__________________
NNA2013-C3G2M05 МЭН+IVECO
vim вне форума   Ответить с цитированием
Старый 19.09.2020, 23:44   #260
дядя Вова
Сангёнговодовед
 
Регистрация: 26.01.2013
Адрес: Москва
Сообщений: 10,458
дядя Вова Отрок
По умолчанию
У меня получился вылет трубки не как в видео, а скорее ближе к твоему. В видео сам принцип. Кожа не помню, трескается или нет, но при 75 снаружи до 72 удрючишься греть. она вся пересохнет и не нагреется.
Трубку я сначала отрегулировал, а потом сразу приклеил. Клеевым пистолетом. Куда она денется.
__________________
c3g2a05... был...
NNA, бензин автомат, тоже белый
дядя Вова вне форума   Ответить с цитированием
Старый 26.09.2020, 12:37   #261
vim
Сангёнговодовед
 
Аватар для vim
 
Регистрация: 04.11.2013
Адрес: МОСКВА-златые купола
Сообщений: 16,544
vim Отрок
По умолчанию
Ничего нового в конструктиве=окончательный вариант, уменьшал три раза .
IMG_20200926_102845.jpg

Вопрос к Владимиру: включаешь ли ты вентилятор во время работы дымогенератора?
Когда я включаю фен у меня воздух начинает поступать в дымогенератор, то есть весь дым на улицу и в дымоход. Возможно фен сильно дует-не регулируется. Всё таки лучше тэн, а вентилятор включать в ручную........или как лучше???
__________________
NNA2013-C3G2M05 МЭН+IVECO
vim вне форума   Ответить с цитированием
Старый 26.09.2020, 19:25   #262
дядя Вова
Сангёнговодовед
 
Регистрация: 26.01.2013
Адрес: Москва
Сообщений: 10,458
дядя Вова Отрок
По умолчанию
А у тебя выпуск есть? Вентилятор включаю всегда, но у меня он на циркуляцию, а у тебя фен на вдув. То есть тебе надо сделать бОльшую дыру на выпуск, чем сумма дыр на впуске. Я взял фланец на 80,
4d2ebbaca8f3a23e1c959007c04ac6fa.jpg
приделал его на постоянку и в него втыкаю шибер
1_243x243.jpg

только шибер на 80 купить не смог, поэтому взял переходник мама-мама длиной 250 и сделал в него заслонку.
Ты должен выпустить больше, чем впустить, иначе конечно попрет изо всех дыр.

К сожалению при использовании фена придется увеличивать расход дыма. Иначе никак. Очень уж него большая производительность.
__________________
c3g2a05... был...
NNA, бензин автомат, тоже белый
дядя Вова вне форума   Ответить с цитированием
Старый 26.09.2020, 20:13   #263
vim
Сангёнговодовед
 
Аватар для vim
 
Регистрация: 04.11.2013
Адрес: МОСКВА-златые купола
Сообщений: 16,544
vim Отрок
По умолчанию
Понятно. Вход с дымогенератора 3\4-выпуск тоже 3\4, а вход с фена 48_ая труба-выхода нет..те же 3\4.
Да, нужен тэн и вентилятор на циркуляцию......то бишь блок конвенции. Спасибо....жалко лето короткое(поздно начал), пора ботинки примерять
__________________
NNA2013-C3G2M05 МЭН+IVECO
vim вне форума   Ответить с цитированием
Старый 26.09.2020, 20:36   #264
дядя Вова
Сангёнговодовед
 
Регистрация: 26.01.2013
Адрес: Москва
Сообщений: 10,458
дядя Вова Отрок
По умолчанию
Ботинки коптилке не помеха ))
__________________
c3g2a05... был...
NNA, бензин автомат, тоже белый
дядя Вова вне форума   Ответить с цитированием
Старый 11.11.2020, 10:56   #265
Still
Завсегдатай
ClubCard
 
Аватар для Still
 
Регистрация: 17.09.2013
Адрес: Грязи, Ляйпцегской волости
Сообщений: 2,902
Still Школяр
Отправить сообщение для Still с помощью ICQ Отправить сообщение для Still с помощью Skype™
По умолчанию
Цитата:
Сообщение от vim Посмотреть сообщение
Люблю повеселиться, особенно пожрать
дык сам такой)))
ваяю сейчас шкаф для вяленья мяса и коптильню холодного кочпения.
горячее как то не очень нравится
__________________
New Actyon,D20DTF(149),6\AT,4WD,Elegance+ возвращен горе-производителю
В активном поиске четырехногого табуна лошадей, за разумные деньги
На карте 177
Still вне форума   Ответить с цитированием
Старый 11.11.2020, 10:59   #266
vim
Сангёнговодовед
 
Аватар для vim
 
Регистрация: 04.11.2013
Адрес: МОСКВА-златые купола
Сообщений: 16,544
vim Отрок
По умолчанию
Я холодную только рыбу....к пиву, мясо люблю горячего. А вяленое как то не очень
__________________
NNA2013-C3G2M05 МЭН+IVECO
vim вне форума   Ответить с цитированием
Старый 11.11.2020, 11:05   #267
Still
Завсегдатай
ClubCard
 
Аватар для Still
 
Регистрация: 17.09.2013
Адрес: Грязи, Ляйпцегской волости
Сообщений: 2,902
Still Школяр
Отправить сообщение для Still с помощью ICQ Отправить сообщение для Still с помощью Skype™
По умолчанию
Володь, гусь горячего копчения, слишком жирный получается, а курица похожа на жаренную)
__________________
New Actyon,D20DTF(149),6\AT,4WD,Elegance+ возвращен горе-производителю
В активном поиске четырехногого табуна лошадей, за разумные деньги
На карте 177
Still вне форума   Ответить с цитированием
Старый 11.11.2020, 12:41   #268
дядя Вова
Сангёнговодовед
 
Регистрация: 26.01.2013
Адрес: Москва
Сообщений: 10,458
дядя Вова Отрок
По умолчанию
Цитата:
Сообщение от Still Посмотреть сообщение
Володь, гусь горячего копчения, слишком жирный получается, а курица похожа на жаренную)
А вот ни фига!!! Мариную шприцеванием, либо нитриткой, либо вот такой. В принципе на сутки достаточно. На ночь вывешиваю на обсушку и отепление (чтобы побыстрей потом ). С утра на дачу и далее по схеме. Итог- хорошая копченая курица, ни разу не похожая на жаренную.
IMG_20201111_112833.jpg

По просьбам трудящихся
Испытания сделанной Искендером железочки прошли успешно. Колбаса телячья высшего сорта с языком. По мотивам Конникова 1938г. фото не удачное

IMG_20201101_151459.jpg

Всем приятного аппетита.
__________________
c3g2a05... был...
NNA, бензин автомат, тоже белый
дядя Вова вне форума   Ответить с цитированием
Старый 11.11.2020, 12:55   #269
vim
Сангёнговодовед
 
Аватар для vim
 
Регистрация: 04.11.2013
Адрес: МОСКВА-златые купола
Сообщений: 16,544
vim Отрок
По умолчанию
Жирок бы помельче, как в русской. Владимир ты профи!!!!...блин,чоть жрать захотелось
__________________
NNA2013-C3G2M05 МЭН+IVECO
vim вне форума   Ответить с цитированием
Старый 11.11.2020, 13:01   #270
дядя Вова
Сангёнговодовед
 
Регистрация: 26.01.2013
Адрес: Москва
Сообщений: 10,458
дядя Вова Отрок
По умолчанию
Цитата:
Сообщение от vim Посмотреть сообщение
Жирок бы помельче,
Блин, как в рецепте. Он резался довольно мелко, как-то разросся при варке Но на вкус совсем неплохо получилось.
Вообще там сала можно поменьше класть. Ну, первый блин... будем знать.
__________________
c3g2a05... был...
NNA, бензин автомат, тоже белый
дядя Вова вне форума   Ответить с цитированием
Старый 11.11.2020, 13:33   #271
Александр9
Завсегдатай
 
Аватар для Александр9
 
Регистрация: 02.01.2014
Адрес: Санкт-Петербург г.Колпино
Сообщений: 3,142
Александр9 Школяр
По умолчанию
А что ,зачётно получилось!
__________________
SY NNEW ACTYON G20DF МКПП, AWD 2013г.- Санкт-Петербург.г.Колпино.На карте 288
цепь CZ +IVECO пробег 102 тыс..Общий пробег 148т.
Александр9 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 11.11.2020, 15:19   #272
Vlad69
Местный житель
 
Аватар для Vlad69
 
Регистрация: 10.01.2013
Адрес: 47, 78
Сообщений: 424
Vlad69 Школяр
По умолчанию
Цитата:
Сообщение от Still Посмотреть сообщение
Володь, гусь горячего копчения, слишком жирный получается, а курица похожа на жаренную)
Я курочку коптил на ольхе - великолепное блюдо. С жаренной совсем разная .
__________________
NA-2012 149 л.с. Дизель 2WD механика ВВС
Vlad69 вне форума   Ответить с цитированием
Ответ


Здесь присутствуют: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)
 
Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход