[Dedok]

Да , полтора, ну +- 3 часа

[дядя Вова]

Ну, хорошего копчения!

[Dedok]

Спасибо, часа в 2 пойду стружки подсыплю. Напилил яблоню и вишню, перемешал, просушил, попробую, на грушевой не понравилось, чуть огорчила рыба.

[vim]

Сообщение от Dedok

Только холодным, не люблю горячее копчение.

То есть опилки тлеют внутри ящика(сами по себе)??? или ящик стоит на огне(газу-костре)?
Мне кажется более правильно, если дым поступает по дымоходу в ящик (охлажденный) и выходит с ящика, типа с дымо генератора

[Dedok]

Нет, дым подаётся по трубке из дымогенератора, охлаждённый до 20-30 градусов, в зависимости от длины трубки и температуры окружающего воздуха. А когда в ящике тлеют это горячее копчение.

[vim]

Ну да, понял -спасибо. Всё по уму, а генератор Серега с фоткай
PS: или ссылку на него

[Dedok]

Вот такая у меня от дым дымыча, фотку ужимать надо (а я не умеющий, а гонять через вацап неохота) так что фото с инета

[vim]

Спасибо...и вопросы:
-сколько же раз опилки надо подсыпать за полтора суток??
-если ты коптишь и мясо и рыбу в одной коптильне.(конечно не одновременно)..а как же запах???
PS: я тоже копчу, но горячего копчения(женя любит). У меня коптильня для рыбы и коптильня для мяса-сала

[Dedok]

Одной зарядки опилок хватает на 2,5-3,5 часа. Коптильна одна и под рыбу и под мясо. Мою кёрхером, для чистоты домывают в ручную какой хренью для кухни, я в эти дела не вникал, знаю что бутыль чёрного цвета, а называется уникум, я такой же стёкла в машине мою, но только для стёкол моя. Да и рыбы то делал всего два раза, чявой то едаков на нее не набралось, поэтому более не делаю. А от сала только успеваю отгонять и мух и желающих

[vim]

+100500

[дядя Вова]

Я себе делал такой


работает...

[vim]

Владимир, что по деньгам получилась и возможно ли все купить на рынке,
где покупал

[дядя Вова]

По деньгам не помню. Все покупал на рынке. Без проблем. Просто ищешь, где удобней и дешевле. Я покупал там. Сетку на колосник вырезал из барабана от стиралки, вентилятор и регулятор с Али, можно и здесь купить, но там дешевле.

[Dedok]

Есть один вопрос дым не должен быть ниже 20 градусов, а как же осенью, зимой, весной коптить, не холодный дым будет?

[vim]

Сообщение от дядя Вова

Все покупал на рынке. Без проблем.

Понятно-спасибо. Оказывается можно сделать и с черной трубы..
Вот интересная информация
https://www.forumhouse.ru/journal/ar...-svoimi-rukami

[Dedok]

Сложный энжектр, всё гораздо проще и не в печке, а над ней, с верхним расположением и щепа досушивается и дым охлаждается, прямоугольный не айс, в углах зависание и не прогревание.
Ну как то вот такое имхо проверенное не одним десятком кг мяса и сала
Да и вентилятор мне не нравится, компрессор для аквариума самое то. Опять же имхо

[vim]

Оказывается на ютюбе их полно. Вот такой и я могу соорудить...варил когда то и металл тоже


Что смущает в дым-дымыче это объем камеры. Хорошо бы загрузить часов на 12