[varlons]

столько вкусных рецептов!! я только умею кушать, готовить не умею

[Miss Cat]

Готовить я умею и люблю, но к сожалению, не всегда успеваю
Однако сегодня исхитрилась и приготовила овощное рагу с мясом
Закуска для настойки, только из магазина, домашняя уже выпита

[Змей]

рецепт рагу будет?

[anders78]

А я по шашлыку в последнее время специализируюсь, с начала весны раз 25 уже готовил, чувствую как кепка на лбу растет и нос горбинкой становится.

[vim]

anders78, как маринуешь-интересует мягкий и сочный , что за мясо (хочу свинину). Cам покупаю готовый в ведерках-тоже нечего,мягкий,но с химией (удержатель влаги), об усилителе вкуса промолчу..............что то я такое видел

[Miss Cat]

Значит рецепт рагу
Берем мясо (свинину, говядину, курицу) и тушим в масле плюс немного воды до полуготовности. Можно и тушенку в консервах (для занятых людей), но тогда следует учесть, что ложим ее в последнюю очередь.
Тушим овощи в небольшом количестве масла в жаровне/мультиварке/микроволновке. Я ложу свежую капусту, морковь, лук, перец, кабачок, картошка. Приправляем солью конечно обязательно, специями, чесночком, ну и кому что по вкусу приходится. Периодически помешивем, добавляем немного воды, чтобы не пригорело.
В конце готовности добавляю немного майонеза, тщательно перемешиваем и еще немного тушим, всем приятного аппетита!

[Drakosha]

Я еще в рагу добавляю баклажаны, огурцы, помидоры, но без майонеза.

[anders78]

Сообщение от vim

как маринуешь-интересует мягкий и сочный , что за мясо (хочу свинину).

Все просто, рецептов море, каждый под себя делает, мясо шея или вырезка, она пожеще, кому че нравится, стандарт шея, лук кольцами, приправу камисовскую беру для шашлыка, соль, это стандартно, для себя добавляю хайнцовского мексиканского кетчупа, полтюбика и чутка уксуса, люблю с кислинкой, мешаешь, ждешь от часа до суток, по сути и лук и кетчуп и уксус маринады, можно что то одно. Курицу в кетчупе и луке замачиваю, приправа та же, жарить на решетке! Чтобы мягкий был шашлык терпение надо, угли должны быть белые, 4 пальца от мяса до углей примерно, долгая тепловая обработка- мягкое мясо, вспыхивающий огонь посыпаем солью или чутка водой тушим, только не через мясо! Ведра это ФУ! Любой самодельный маринад в разы вкусней, дел на 5 мин. Есть феншуисты, которые еще дрова нужные кладут, я тупо угли, желательно березовые, хотя как их отличать?

[vim]

Ладно,спасибо ,попробуем

[Miss Cat]

В рагу баклажаны не добавляю, ибо не люблю, моя личная неприязнь
Огурцы считаю лишними в этой овощной смеси.
А вот помидоры-это всегда за двумя руками (лапами)!
П.С. Попробуйте приготовить свиной шашлык в гранатовом соке, довольно интересный вкус, мне очень понравилось!
П.П.С.: А вообще, как говорят знатоки, "правильный" шашлык-это мясо+лук и все!

[vim]

Сообщение от Miss Cat

А вообще, как говорят знатоки, "правильный" шашлык-это мясо+лук и все!

Согласен,хочется чего нибудь новенького

[anders78]

П.С. Попробуйте приготовить свиной шашлык в гранатовом соке, довольно интересный вкус, мне очень понравилось!
П.П.С.: А вообще, как говорят знатоки, "правильный" шашлык-это мясо+лук и все!

Тут кто на что горазд, мне хвалили замочку и в кефире, бе, в томатном соке, тот же кетчуп, в минералке, вообще вкуса не понял, гранатовый сок видимо тоже кислинку добавляет, вряд ли остается вкус граната. А если делать мясо с одним луком, то говорят лука нужно больше мяса раза в 2, или блендером лук порубить и в каше вымочить, честно пробовал в рубленом, такое г на выходе, мож кому и нравится. Шашлык зашибись с лавашом и зеленью под все что горит

[Miss Cat]

vim, вот и можно попробовать новенькое
anders78, Тоже много всяких маринадов пробовала. Уксус, кефир, минералка не понравились. Классика-томатный или майонезный. Касаемо гранатового сока, да, он дает легкую кислинку и необычный вкус, а также красивый цвет мясу
А про лук, про такие пропорции не слышала, всегда делаю мясо и лук 1:1. А вот лук в кашу Моветон какой-то... Первый раз слышу
Неудивительно, что "такое г на выходе" получишь
Мне в последнее время нравится лук не кольцами, а пластинками, получается вкусным и не горит

[mixagen]

Раньше как правило мариновал в кефире. Мне нравится. Последние пару раз привнатыкался мариновать в луке. Первый раз взял шею и удивился, что после маринада она стала какой-то дряблой, хотя мясо свежак 100% - Дмитрогороское из фирменного магазина, разбирают очень быстро, завоз каждый день (не реклама!). Второй раз решил немного сэкономить и взял окорок, боялся, что будет жестковато как обычно, но маринад сделал свое дело. И так на 2-3 кг мяса беру 4-5 больших луковицы, несколько зубчиков чеснока и рублю ручным комбайном, также в маринад добавляю соевый соус и яблочный уксус, сок одного большого лимона. Специи по вкусу. Иногда добавляю немного зиры. Есть один нюанс. После насаживания мяса на шампур частички лука лучше убрать, иначе они будут обгорать. Приятного апитита!

[Miss Cat]

Для шеи есть шикарный и простой рецепт!
Для шашлыка шея не годится.
Слишком жирная и дряблая, как сказал mixagen, не годится она

[Miss Cat]

Спасибо за рецепт!

[Katy]

Сообщение от Miss Cat

vim, вот и можно попробовать новенькое
anders78, "такое г на выходе"

зато эта жижа луковая весь сок мясу отдает и делает его невероятно нежным. И никаких кефиров-майонезов не надо!