[Dedok]

Ну хлеб не из зерна делают!!! А вот муку с добавлением фуража делают давно, но это не ухудшает хлебопекарных качеств, мука всё равно получается гостовская. Не надо свистестеть о том чего не знаете и о чём не имеете представления, товарищ. Мёд!!!

[мёд]

Как давно?

[Dedok]

Ну будем говорить, что очень давно, ещё при советской власти

[мёд]

Законодательно разрешили использовать муку 3 сорта в хлебобулочных изделиях с 2019 г. А при советской власти пшеницу, для людей, закупали в Канаде, хотя у самих всё распахано было.

[Dedok]

Зерно для помола набирается из разных классов зерна, а мука получается высшего,1,2 сорт гост, ну или общего назначения. И тут уж больше зависит от хлебозавода, что он закупил для своей продукции. Сорта муки различаются по крупности помола и белизне, но не качеству, хуже или лучше.

[Николай1343]

А про клейковину вы слышали

[мёд]

Я, конечно, не такой эксперт, как Вы, только в более юном возрасте, бывало по пол батона до дома не доносил, хомячил без всяких пирожных! А сейчас? Конечно приоритеты другие, но нормальный хлеб должен стоить рублей за 100 за буханку, если по советски.

Вот клейковину химией и повышают.

[дядя Вова]

- Говорят, шпиёны воду отравили
самогоном.
Ну, а хлеб теперь из рыбьей чешуи.

[Dedok]

Клейковина повышается добавками (улучшителями), которые вырабатываются из зерна с высокой клейковиной. Вот белизну могут повышать химией.
Есть желание пообщаться скинь тел в личку, позвоню, расскажу. Стаж работы на мельничном производстве у меня 16 лет, у жены более 25, она технолог, а я инженер по оборудованию, правда уже полгода на пенЗии.

[DEN 007]

Сообщение от мёд

А вот и я!..

Привет, "Джо"!
Хлебом оправился штоль?
Эабудь про качество! Сов. власти уж 30 лет как нету...

[мёд]

А то как же. По хлебу то как , не засох?

[Dedok]

Сообщение от Николай1343

А про клейковину вы слышали

А про число падения? Крупность которая очень ценится у макаронников

[Николай1343]

У нас в районе с началом урожайности 80 центеров с гектара остановились более 15 мельниц , в связи с невозможностью производства муки из за качества нынешней пшеницы. Работники агрокомплексов забыли что такое класс зерна. Зерно теперь делится не на 5 классов как раньше, а просто продовольственная и не продовольственное. ИДК и количество клейковины осталось в прошлом и в соседнем районе у крупного фермера у которого своя пекарня.

[мёд]

Давай по другому- после выхода на пенсию поскитало меня по пищевым производствам, первое пряники и пирожные, теперь их не ем, потом мороженное, аналогично, теперь мясокомбинат- прощай колбаса! Боюсь спросить,Dedok, Вы хлеб едите?

[Dedok]

Ем, хотя и знаю из какой муки он сделан и даже на какой мельницы мололась мука. Я с 17 лет по пищёвке работаю, меня сложно чем то удивить

[DEN 007]

Забудь про "как раньше"!
Прими "как сейчас"!

[Dedok]

Вот это точно!!! В точку Den написал!