[Макарыч]

....да ещё бы какать шоколадом да икать нефью, так и всё непочём, и глобалисты утруться...

[SHERIFFF]

Неделя прошла на диких дрожжах. Брага кислая, но пузыри идут (большие и мощные раз в 1-2-3 секунды). Вот и вопрос (в связи с работой, что выходные очень редко бывают) или гнать завтра или еще на неделю оставлять? Или дня через 3-4 слить в другую емкость (но холодного места в квартире всё равно нет, наверное не остановлю брожение). На хлебных бы дрожжах оставил еще на неделю без последствий.

[Докер]

Градус какой браги?

Ты ее мешани сахар может внизу быть, с чего ей гулять? У меня первая тоже быстро отгуляла я ее слил и три дня стояла до выхов.

Если 10-11 градусов то гони больше не будет.

[SHERIFFF]

Да хз какой там градус. У меня виномера-сахаромера нет.

Сахара как кристаллов там быть не может, так как я заливал растворенный сахар.

Готовую брагу надо продержать дней 5 до перегона. вот в чем проблема. Боюсь что скиснет, выход будет не тот.

[Докер]

Ну спиртометром померь, ну а на вкус градус чувствуешь, я вчера вторую перегонял пузыри шли, сначала кислила потом горчить стала, думаю надо гнать, но сразу еще ставь затор что бы пшеница не закисла.

[SHERIFFF]

Гена, ты меня не лечи
Спиртомер у меня "профессиональный" АСП3, от 40 до 70% показывает нормально А от нуля у меня нет. Любой спиртомер показывает плотность жидкости. В нашем варианте плотность (процентность) спирта в воде. Любое изменение, добавление сахара, дрожжей, специй, температуры и т.д., изменяет плотность жидкости и влияет на показание спиртомера.
Тут надо только сахаромер-виномер (от 0 до 20% кажется), которого у меня нет.

На вкус градуса (горечи) не чувствую вообще, может потому, что гидромодуль большой зарядил.

[Докер]

Второй замес у меня дольше гулял, но получился лучше и по градусу и по вкусу.

Получается что ты сахару меньше добавил, сыпани еще гулять будет, я в втором заторе сахару больще насыпал так пузыри стихли а брага сладкая, пришлось воды добавлять, опять загуляла, потом сахар ушел кислить стала ну а потом и горчить и чуствовался градус. Пока бродит можно исправить.

[SHERIFFF]

Зачем мне добавлять сахар? Чтобы увеличит спиртуозность браги и продлить брожение? Мне этого не надо. Вопрос в том, что ВРОДЕ сахар выгулял, а брага бурлит! Может уже кисло-молочка развивается....

[Докер]

Андрюх я тебя не лечу, давай так, ты брагу пробовал ведь до этого, как думаешь она готова? Сам понимаешь что должна слегка горчить ну как сухое вино, у меня вечером кислила а утром уже с горчинкой и чувствовался спирт. Не паникуй! И тоже пузыри шли, мешани ее и утром посмотришь.

[SHERIFFF]

Гена, да я шучу, не серчай!
У меня не всегда горчит, даже на хлебопек дрожжах. Тут зависит от ГМ, как делаешь воды меньше - горчит, а как больше - только кислит. Концентрация спирта то меняется, вот и горечи нет.
У меня единственное сомнение, она, собака, еще пузырит и нормально так пузырит.

[Докер]

Ну если ждать еще пять дней хз что будет, если сомневаешся то добавь сахару пусть еще бродит у меня второй затор 16 дней гуляла, я свою почти каждый день перемешивал, ну или бочку раскручивал, получается что ты воды больше ливанул, гони выход меньше будет , но хоть не вонючая.

[SHERIFFF]

Завтра решусь. Или пан или пропал. Если недоиграла, сахар потеряю. Но повторно барду использовать не хочу, уж больно вонюче получается (на обычных дрожжах так делал).

[Докер]

А она у тебя случаем не прокисла, у меня вони не было только слегка спиртовой душок.

[SHERIFFF]

Перегнал. Видно прокисла (хотя пузыри пускала мощно), так как с 5 кг сахара взял только 2 литра 42% сс. Расстроен. Второй заход ставить не буду. Этим надо заниматься когда каждый день дома, контролировать каждый шаг брожения, а у меня на это времени нет. Буду дальше гнать на хлебопекарских, там стабильный выход хотя вкусовые качества хуже (ну что же сделаешь).

Так как раньше не делал на диких дрожжах, не удержался, сразу решил попробовать что получилось.
СС сладкий! Как будто в рюмку положили чайную ложку сахара. Может так оно и должно быть, но вкус непередаваем! СС пахнет приятно, на вкус сладко, в общем необычно!

[Докер]

Немогу ничего сказать тк у меня такого не было что то у тебя пошло не так, сладить он не должен и выход у тебя маленький с первого захода я взял мало даже не считал, а вот второй обрадовал 12.1 л 60 градусной с12кг сахару СС щя второй перегон буду делать но думаю что зря он уже ХОРОШ запаху нет и мягкий я при первом погоне уже головы отсекал. Ну чтож Андрюх сочуствую.

[SHERIFFF]

Да ладно
Я уже согласился с тем что есть, принял на грудь и успокоился
Итого:
1. мягко, но своеобразный вкус есть (не скажу что плохой или хороший, наверное ближе к хорошему, но... своеобразный).
2. полрюмки пробовал из под соска - была сладкая, когда разбавил в конечном варианте сладость (почти) ушла.
3. думаю я немного неправильно посчитал выход. Я заложил 5 кг сахара на 25 (30) литров воды и 6 кг пшеницы. Взял браги я литров 20 на перегон, так как остальную жидкость (брагу) плохо отбирать с зерна (да и зерно что то в себя впитало). На этом, я думаю, потерял тоже где то поллитра-литр.
4. для себя, для пробы, вполне нормально получилось (успокаиваю себя
5. всё таки поставил второй заход. Пускай бродит неделю, а когда буду ставить на перегон - отожму всю брагу с зерна сполна (может что и верну).

[Докер]

Я на 60л 12 кг сахару и 6.5 пшеницы это первый заброд, второй заброд на 50 л воды тоже и не добродила пришлось доливать воду, сей час 50 л воды и 8 сахару пшеница таже мало песка но всегда можно подмолодить. При переливе браги пользуюсь нерж. Мочалкой надевая ее на шланг ( на конец) ))))

Сообщение от Алексей 13

Андрей, отжимать то чем будешь?
По старинки
По хорошему-центрифугу тебе надо.

Леш зерно после использования можно отдать курям и псмотреть потом ихнюю дискотеку с последующим мордобоем