Без пара хорошо греть то, что в непроницаемой оболочке. Но тогда без копчения. А так да, высыхает(((. Я для пара купил с рук вот
такой. 1000 рублей. Вещь!!! Шланг в дырку сунул и пари ))))
А еще птицу перед готовкой, после засолки, секунд на 20 в кипяток, тогда шкура мягкая получается после копчения.