[ekx]

Скоро лето!Очень на это надеюсь)),а значит дача,рыбалка и просто выезды на природу.Предлагаю поделиться фирменными рецептами приготовления пищи на огне,и не только.Пусть пока солнышко не греет,но хоть слюньки потекут

[Акула Додсон]

Отличная тема Начну с простого. Свиной окорок в пиве. Перед вы-
ездом на природу.Свиной окорок без кости 1,5-2 кг Окорок шпигуете
(использую рыбный нож с тонким чуть изогнутым кончиком клинка)
кусочками моркови и хрена, в эти же отверстия кладу по горошинке
душистого перца. Шпигуйте не часто,кусочки дожны быть не квадрат-
ные, чтобы разрезы не были широкими! Окорок шпигуется только свер-
ху,чтобы не потерять сочности!.Затем натираете окорок смесью перца
смесь продается (солить пока не надо).Далее кладете его в глубокую
эмалированную посуду и заливаете его 1,5 литрами свелого пива.
Я использую фирменное разливное Крушовице и ставите окорок на
сутки в холодильник.После этого берете бутылочку насстоящей во-
дочки и дольку чеснока. Очень тонким ножем,лучше лезвием,как можно
тоньше (в этом весь цимес) режете чеснок и в водку.Чеснок должен
чуть прикрывать дно,и в холодильник.В канун выезда окорок достаете,
натираете морской солью,заворачиваете в фольгу и в разогретую
до 180 градусов в духовку.Готовиться он 1,5 часа,может чуть более.
Советую раза два доставать посуду с окороком,поливать его вытека-
ющим соком,затем снова заворачивать и обратно.В то же время,
режете баклажанчики и кидаете их в соленую воду (чтобы вышла горечь)
Моете картошечку в мундире,помидорчики, сладкий перец,зелень.
Нарезаете тонким кусками сало с мясными прожилками.Достаете
окорок и остужаете его при комнатной темературе в фольге,в фольге
его и траспотирует.Прибывая на природу, делаете в картошечке кону-
сообразные надрезы,присыпаете их солью,вставлете кусочек сальца и
зеленью забиваете,а затем заворачиваете в фольгу.Режете поми-
дорчики,перец,баклажаны порезаны и взбрызнув их оливковом маслом-
-в решеку.В мангале угли уже прогорели.В угли картошечку,наверх
решеточку с овощами.Картошечку проверяете деревянной зубо-
чисточкой. Сударыням можно доверить накрыть стол,вернее севиро-
вать его. Разворачиваете окорок,режете его тонким острым ножем,
наливаете водочки и...Закусываете всем о чем я писал ранее.Приятного
аппетита.Попробуйте

[ekx]

Что-то поджелудочную свело(пуская слюни)когда лето?Рецепт незамедлительно обработан копированием на флэшку))

[ekx]

Добавлю от себя рецепт.Просто и сочно!Свежие крупные "Шампиньоны"положить в цэлофановый пакет.Майонез 200гр на 500 гр грибов соль,перец по вкусу час маринования,затем кладём на решотку гриль и на мангал готовим примерно 20 минут.Получается очень сочная закуска!Приятного аппетита

[Акула Додсон]

Действительно просто, а весь цимес в простоте.Обязательно беру
на заметку.Спасибо.

[ekx]

Добавлю,что после первой пробы я так и не понял правда это шапиньоны или нет!

[ekx]

Быстрые малосольные огурцы.5-6 свеженьких огурчиков опять в пакетик,дольку чеснока мелко режем или выдавливаем через чесноко-давку,чайную ложку соли или по вкусу горсть порубленного свежего укропчика,пакетик завязать хорошенько тряхнуть и в холодильничек до утра!К обеду всем приятного аппетита!

[Акула Додсон]

Здорово-беру на заметку

[ekx]

Быстрый шашлык в маринаде Киви!Рецепт примечателен тем, что даже самое жесткое и сухое мясо, замаринованное таким образом становится нежнейшим. Такой способ идеален для говядины.Нарезаем мясо, лук, специи по вкусу,добавляем минералку делаем кашитцу из киви(можно через блендер)На 1 кг мяса 1 киви,кашитцу добовляем в говядину на1.5часа в баранину на 40 мин,в хрюшку на 20 мин!Далее готовим на углях обычным способом.

[Бакшиш]

ПЛОВ от Бакшиша))):
Казан чугунный - 1шт.
Рис - 1кг
Мясо - 1кг(кубиками см по 2-3)
Лук - 1кг(полукольцами)
Морковь - 1кг(соломкой)
Масло растительное или хлопковое - 400-500гр
Перец
Соль
Приправы для плова(продаются на любом рынке)
Шафран
Зира
Чеснок - 4 головки
Перец горький - 3-4шт.
Раскалить казан, залить масло, когда появится дымок, высыпать половину лука, как лук станет золотистым, засыпать мясо и обжаривать мин 20-25, пока масло не станет прозрачным. До этого момента - на макс огне. Убавить огонь до минимума, засыпать морковь и лук. Постоянно помешивая варить зирвак минимум 45 мин., можно и дольше. Добавить кипятка. Солить, перчить, приправы сыпать. Аккуратно вывалить промытый (в семи водах)))) ) рис и разгладить рукой или ложкой. Воткнуть в рис поглубже очищенные от верхней шкуры головки чеснока, сверху положить перец горький (смотреть внимательно, чтоб в нём дырок не было). Залить горячей водой, чтоб она покрывала рис на см полтора. Подсолить, чайную ложку-полторы шафрана, пару ложечек зиры. Опять добавить огонь. Варить, пока не выкипит вода(при постукивании по рису ложкой, звук должен быть глухим), и огонь убрать на минимум. Снять перец. Длинной палочкой проделать дырки в рисе до дна. Закрыть крышкой мин на 15-20. Выключить огонь и подождать ещё мин 20. Аккуратно снять крышку, чтоб вода не попала в плов. НЕ ПЕРЕМЕШИВАЯ вывалить на блюдо. Чеснок сожрать отдельно.

[ekx]

Так !Где мадераторы?С фотографиями нельзя,слюни текут по столуРецепт взят в блокнот)))Спасибо

[Акула Додсон]

А я и не удивился.Бакшиш у нас такой Я плов тоже весьма уважаю,
но его готовит жена

[ekx]

Плов вещь,но без казана даже пробовать не стану,но к лету думаю прикупить.К стати вопрос к автору рецепта.По каким критериям казан выбирать?

[Туз Бубен]

Да, плов - это отлично. Но я все-таки, когда делаю его из баранины, стараюсь вместо масла использовать курдючный жир. Тогда аромат и вкус баранины становится главным достоянием плова. В раскаленный казан кладем грамм 150-200 курдючного жира (порезанного кубиками) и вытапливаем под крышкой. А далее все как в рецепте Бакшиша. Еще очень уважаю в плове барбарис.

[ekx]

А в Москве этот жир продаётся?

[Туз Бубен]

Плов, окорок, шашлык - все прекрасно. А кто любит готовить драники/ деруны (картофельные оладьи). У меня семья очень уважает, прямо со сковороды готовы есть. А готовить очень быстро и просто:
5-7 картофелин трем на терке (иногда использую совсем мелкую (сырную) или обычную);
1 яйцо;
столовая ложка муки;
соль, перец по вкусу.
Все перемешиваем
А дальше на раскаленную сковородку с полсолнечным маслом (я делаю небольшие по размеру - 1 столовая ложка). Даем поджариться до золотистого цвета с одной стороны, переварачиваем и доводим до готовности.
Можно есть как отдельное блюдо со сметаной, можно как гарнир.

[Туз Бубен]

Сообщение от ekx

А в Москве этот жир продаётся?

Да, нам повезло. У нас есть мясной магазинчик в котором можно купить. Когда вижу, покупаю с запасом и держу в морозилке.